El pasado 3 de julio fue publicado Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) el Reglamento 629/2008 de la Comisión, de 2 de julio de 2008, que modifica el Reglamento 1881/2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

Entre las modificaciones, cabe destacar el establecimiento de niveles máximos de plomo, cadmio y mercurio en complementos alimenticios, que hasta el momento no existían, diferenciando dichos límites en el caso del cadmio para los complementos alimenticios a base de algas, por la tendencia de éstas a acumular el metal. Asimismo, se establecen límites máximos de plomo y mercurio para setas. Por último, se modifican los niveles máximos de cadmio y mercurio para algunas especies de pescado, en particular, se modifica el nivel de cadmio para la anchoa, la melva y la caballa. Para estos últimos cabe añadir que para la aplicación de estos límites máximos en los productos procesados o transformados, se deberán aplicar los factores de transformación.

El Reglamento 1881/2006, de 19 de diciembre, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios establece, entre otros, límites máximos de plomo, cadmio y mercurio en los productos pesqueros. En su artículo 2 se indica que al aplicar los contenidos máximos establecidos en este Reglamento, se deberán tener en cuenta los cambios de concentración de estos contaminantes, producidos por los procesos de secado, dilución o transformación.

Tras diversos estudios realizados en España en los que se comparó el nivel de los metales pesados a lo largo del procesado, se constató que en algunos casos, se producía una concentración de dichos metales.

Como resultado de esos estudios, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha elaborado este listado, el cual se publica para una aplicación uniforme por parte de todos los organismos de inspección en el control de metales pesados en productos de la pesca y para información al consumidor y los sectores productores.

Este Reglamento entrará en vigor el 23 de julio de 2008, excepto en lo relativo a los límites máximos de cadmio y mercurio en complementos alimenticios, cuya entrada en vigor será el 1 de julio de 2009, dando así tiempo para adaptarse a los explotadores de las empresas alimentarias.