28/03/2008

Sobre la contaminación de queso ‘mozzarella’ italiano por dioxinas

En relación con la información recogida en diversos medios de comunicación acerca de la contaminación por dioxinas de queso mozzarella de búfala en la región de La Campania, Italia, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) considera necesario aclarar algunos aspectos esenciales:

LOS HECHOS

Las noticias difundidas surgen a partir de la sospecha de que pudieran haberse comercializado productos contaminados por haberse incinerado residuos urbanos (basuras) en zonas de pasto. La combustión de tales residuos habría generado dioxinas que, incorporadas a los pastos y a los piensos, se acumularían en la grasa láctea de las búfalas productoras criadas en esa región.

Ni las autoridades italianas ni la Comisión Europea han considerado necesario transmitir ningún comunicado a través de la Red de Alerta de la Unión Europea. Asimismo, la Comisión, tras pedir más información a las autoridades italianas, ha considerado hoy suficientes las medidas tomadas para controlar las partidas de mozzarella procedentes de esa zona y evitar su entrada en el mercado europeo, por lo que no se van a adoptar medidas adicionales.

Es conveniente recordar que el problema está circunscrito a producciones puntuales en un área geográfica poco extensa y muy bien delimitada (La Campania, en torno a la región de Nápoles). Italia ha asegurado a la Comisión Europea que no ha vendido mozzarella procedente de esa región fuera del país.

LAS MEDIDAS

La Comisión Europea mantuvo el 26 de marzo una reunión con autoridades italianas, que están a la espera de conocer en los próximos días los resultados de los últimos 118 análisis de control realizados. Dichos resultados serán comunicados a la Unión Europea y ésta se ha comprometido a informar a sus estados miembros a través del sistema comunitario de intercambio rápido de información.

La AESAN se mantiene en permanente contacto con la Dirección General  de Salud y de Protección del Consumidor de la Comisión Europea (CE), que está gestionando directamente este episodio con las autoridades italianas. Cualquier información facilitada por la CE se traducirá en la adopción de las medidas que pudieran resultar necesarias, en el ámbito de toda la UE.

El Gobierno francés ha decidido hoy ordenar la suspensión de la venta de mozzarella procedente de Campania a la espera de información adicional.

EL ANÁLISIS DEL RIESGO

Con el término dioxinas se conoce a un amplio grupo de compuestos orgánicos, subproductos no deseados de distintos procesos térmicos, como la incineración de residuos. Las dioxinas se incorporan a los seres vivos acumulándose en el tejido graso mediante la ingesta de alimentos contaminados, principalmente de origen animal. Sin embargo, como contaminantes acumulativos persistentes, requieren de una exposición repetida y mantenida para llegar a acumularse en el organismo y causar así sus efectos tóxicos.

Por ello, si finalmente se comprobase que la mozarrella elaborada en La Campania (Italia) se elaboró con leche contaminada, el aporte de toxicidad por el consumo ocasional de este producto no entrañaría per se un riesgo grave de salud pública. No obstante, para mantener la exposición a estos tóxicos en el nivel más bajo posible, se han regulado sus niveles en piensos y alimentos en la UE, y se adoptan medidas para evitar su ingreso en la cadena alimentaria.