14/12/2005

T. M. Legarda y P. A. Burdaspal.  Centro Nacional de Alimentación

RESUMEN

Se ha investigado la presencia de Patulina en 161 muestras comerciales de alimentos infantiles a base de manzana de diferentes tipos: alimentos semisólidos incluyendo compotas y purés, y zumos. Ochenta y ocho muestras fueron adquiridas en España, 38 en Francia y 35 en Portugal. Se ha aplicado un método analítico validado internacionalmente, basado en la extracción  con acetato de etilo, purificación por extracción en fase sólida y cromatografía líquida con detección UV, y capaz de determinar cuantitativamente la presencia de Patulina a un nivel de 4 microgramos / kg. Ninguna de las muestras analizadas superaba el contenido máximo de Patulina legalmente en vigor en la Unión Europea, establecido en 10 microgramos/ kg. Solo 3 muestras resultaron ser positivas, con niveles de 5,0 ± 0,4; 5,1 ±  0,4 y 7,5 ± 0,4 microgramos / kg, respectivamente. Las 3 muestras positivas representaban el 1,9 % del total de las 161 muestras analizadas y el 3,4 % respecto de las 88 muestras adquiridas en España. El valor promedio de Patulina referido al conjunto de las muestras adquiridas en España resultó ser de 0,4 microgramos / kg. Este valor permite estimar que la ingesta de 250 g de un alimento infantil a base de manzana supone como ejemplo, tan solo un 3,8 % de la máxima ingesta diaria tolerable provisional (IMTDP) para un niño de 10 kg de peso corporal.

(Publicado en "Alimentaria", nº 368, págs. 69 - 79 (2005))