26/05/2011

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tiene como objetivo general promover la seguridad alimentaria como aspecto fundamental de la salud pública y ofrecer garantías e información objetiva a los consumidores y agentes económicos.

Asimismo, entre sus objetivos especificados está el de servir como centro de referencia en el ámbito nacional en la evaluación de riesgos alimentarios y en la gestión y comunicación de los mismos.

Para ello la Agencia dispone de un Comité Científico y al mismo tiempo es el punto de contacto con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que realiza, a través de sus paneles científicos, evaluaciones de riesgos alimentarios a nivel europeo.

Teniendo en consideración los informes del Comité Científico y de la EFSA, esta Agencia tiene la competencia para decidir qué medidas de gestión son las adecuadas para minimizar los riesgos presentes en los alimentos y ofrecer garantías para una protección adecuada de los consumidores.

La fijación de límites máximos en la legislación es la medida de gestión del riesgo más eficaz. No obstante, en ocasiones, esta medida no supone una protección adecuada para ciertos grupos de la población considerados ‘de riesgo’, por lo que es necesario recurrir a “recomendaciones de consumo” para reducir la exposición de los consumidores de estas poblaciones sensibles al factor de riesgo.

En este sentido, la AESAN ha identificado tres casos concretos en los que se consideran necesarias estas medidas:

• Recomendaciones de consumo de crustáceos para reducir la exposición al cadmio.
• Recomendaciones de consumo de pescado para poblaciones sensibles debido a la presencia de mercurio.
• Recomendaciones de consumo por la presencia de nitratos en hortalizas.

Estas recomendaciones pueden consultarse en el apartado del “Rincón del consumidor” en la página web de la AESAN.