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Con independencia de los métodos analíticos acreditados por ENAC, en el Centro Nacional de Alimentación se lleva a cabo continuamente no sólo la implantación del desarrollo, puesta a punto y validación de nuevas técnicas, sino también las de otras ya establecidas que son objeto de adecuación para nuevos analitos y matrices. En este aspecto cabe citar:
- Desarrollo de nuevos métodos no inmunológicos para la detección y cuantificación del contenido de gluten en alimentos, basados en la extracción del ADN presente en los alimentos y la posterior amplificación de secuencias específicas de las prolaminas de trigo, cebada, centeno y avena, mediante técnicas de PCR y de PCR a tiempo real.
- Desarrollo de trabajos encauzados a investigar la posible presencia de Semicarbacida (SEM), residuo existente en los materiales de sellado de las tapas de los envases de cristal con cierre metálico, utilizando la técnica instrumental de LC-MS-MS.
- Desarrollo y validación del método de análisis de dioxinas en alimentos por espectrometría de masas de alta resolución (GC-HRMS).
- Desarrollo y validación de métodos de análisis para identificar y cuantificar los nuevos OMG´s que se van autorizando en la UE de acuerdo al Reglamento 1829/2003, así como de otros no autorizados en la UE pero sí comercializados en otros países extracomunitarios (Estados Unidos, Canadá, Japón, Argentina, etc...).
- Desarrollo y puesta a punto de nuevos métodos de análisis de fitosanitarios en alimentos por GC-HS y LC/MS-MS, según planteamientos mutirresiduo/multimatriz, en aplicación de la Nota Técnica 19 de ENAC.
- Desarrollos analíticos y estudios de incidencia y control sobre Micotoxinas, Aminas Biógenas y Toxinas marinas y de agua dulce (PSP, DSP, ASP y Microcistinas) e Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos.
- Desarrollo de técnicas para la determinación de sulfitos, nitratos, nitritos y otros aniones en alimentos no ensayados hasta el momento, demandados por los servicios de Inspección.
- Desarrollo metodológico y estudio del contenido de acrilamida en alimentos con alto contenido en hidratos de carbono y sometidos a procesos tecnológicos que requieren altas temperaturas.
- Desarrollo, puesta a punto y validación de metodologías tendentes a cubrir las nuevas necesidades de control de migraciones los métodos analíticos para la determinación de aminas en materiales en contacto con alimentos.
- Desarrollo y validación de métodos analíticos para la determinación de metales en agua de consumo público por espectrofotometría de absorción atómica, en cumplimiento de las exigencias requeridas en el Real Decreto 1074/2003.
Investigación aplicada al desarrollo de nuevas metodologías para el control de sustancias fraudulentas en el engorde ilegal del ganado ( β-agonistas, corticosteroides, antibióticos, etc.) dentro del Plan Nacional de Detección de Residuos en Carnes y Pescados (PNIR). Todo ello con la aplicación de las últimas tecnologías analíticas para aumentar la eficacia y seguridad en el control, y la necesidad de la incorporación de los perfeccionamientos instrumentales de las técnicas más establecidas, como cromatografías de gases y de líquido acopladas a espectrometrías de masas, o a detectores de mayor sensibilidad y especificidad, respectivamente. Esto incluye:
- Desarrollo de las actividades de referencia en materia de residuos de β-agonistas, abarcando la puesta a punto y validación de métodos analíticos por GC/MS y LC/MS-MS.
- Desarrollo de las actividades de referencia en materia de residuos de antibióticos, incluyendo sulfamidas y quinolonas, hormonas esteroideas, estilbenos y derivados, lactonas del ácido resorcílico, corticosteroides, ß-agonistas y ß-bloqueantes y colorantes en diferentes matrices de origen animal (músculo, hígado, riñón, orina, pelo, miel, huevos, etc.)
- Desarrollo de las actividades de referencia en materia de residuos de anabolizantes, ampliando la capacidad analítica al grupo de gestágenos.
- Estudio de la estabilidad de residuos de diferentes productos zoosanitarios en diversas matrices, para obtención de datos de aplicación directa en el diseño y ejecución del Plan Nacional de Investigación de Residuos.
- Evaluación de la influencia de diferentes sistemas de purificación de muestra sobre el análisis de residuos de productos zoosanitarios en matrices de origen biológico.
