Los esteres del 3-MCPD son ácidos grasos del 3-monocloropropano- 1,2-diol (3-MCPD). Estudios recientes describen la presencia de estos compuestos en varios productos alimenticios, principalmente en aceites de oliva refinados y productos elaborados con estos aceites. Actualmente no se dispone de suficiente información sobre su presencia en los alimentos ni sobre su toxicidad para poder evaluar su importancia sobre la salud humana.

Por ello, y con objeto de hacer una puesta en común sobre este asunto, los pasados 5 y 6 de febrero se celebró en Bruselas un taller organizado por el Instituto Internacional de Ciencias de Salud (ILSI), en colaboración con la Comisión Europea, en el que participaron representantes de la industria, la investigación y de autoridades sanitarias nacionales e internacionales.

Las presentaciones y el informe de dicho taller se puede encontrar en la siguiente página web: http://europe.ilsi.org/events/past/Workshop3MCPDesters.htm