La formación de los manipuladores será impartida por:

• la propia empresa alimentaria
• empresas o entidades autorizadas por la autoridad sanitaria competente
• la autoridad sanitaria competente cuando por razones específicas lo considere necesario

Esto significa que cuando la propia empresa alimentaria no se encuentre capacitada para formar a sus trabajadores en materia de higiene alimentaria, esta formación puede ser adquirida en alguna entidad o empresa autorizada por la autoridad sanitaria competente.
 
Cada Comunidad Autónoma dispone de una relación de Entidades dedicadas a la formación de manipuladores que han sido autorizadas por la autoridad sanitaria competente, según las disposiciones autonómicas o resoluciones internas de cada una. Más información en la sección Cadena Alimentaria.