El Estudio de Dieta Total, promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la Fundación Bamberg, va a permitir establecer, mediante análisis químico, la ingesta de nutrientes y otras sustancias, como los contaminantes presentes en los alimentos, de una persona que consume una dieta típica.

Para establecer las características de esta dieta típica se está procediendo a la realización, por parte de personal cualificado, de una serie de encuestas a nivel nacional, sobre el consumo de alimentos.

La recogida de datos se está llevando a cabo en ciudades seleccionadas de forma aleatoria y en cuatro fases coincidiendo con las cuatro estaciones del año; primavera, verano, otoño e invierno, habiéndose iniciado la primera fase en el mes de abril.

Para la realización del estudio se cuenta con una muestra seleccionada de modo aleatorio de 3.000 personas de 18 a 65 años distribuida por todo el territorio nacional, el cual se ha dividido en cuatro regiones geográficas a tener en cuenta por su proximidad geográfica y afinidad en hábitos alimenticios: regiones Norte, Sur, Centro y Este.

La participación en este estudio no supone ningún riesgo para las personas, ya que se trata de un estudio de tipo estadístico en el que no se realiza ninguna intervención sobre los participantes.

Toda la información referente a la identidad de los participantes será considerada confidencial, de modo que los datos obtenidos se documentarán de forma anónima y disociada.

Se ha establecido una serie de contactos previos por correo ordinario y por teléfono con las personas seleccionadas. Los encuestadores están visitando personalmente a aquellos que hayan aceptado participar, facilitándoles toda la información y ayuda necesaria para la cumplimentación de las encuestas, que se centrarán exclusivamente en la obtención de datos sobre los hábitos de consumo de alimentos.